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本文目录
用料：青椒2个，五花肉500克，青椒青椒窍门豆瓣酱2勺 ，回锅回锅料酒1勺 ，肉的肉白糖1勺 ，家常家常盐5克 ，做法做法生抽3克
做法步骤
1 、大全大全五花肉解冻到半硬 ，青椒青椒窍门开始切片
2 、回锅回锅锅中倒水 ，肉的肉将五花肉放入锅中 ，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片 ，翻炒至肉片卷曲 ，肥肉透明最好 ，这样猪肉的油都被炒出来了 ，吃起来不腻
5 、锅里加入菜籽油大火将锅烧热 ，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6 、放入香芹段 、洋葱块 、蒜片
7 、再加入青椒块 、五花肉翻炒一会儿
8 、最后加入料酒 、白糖、盐 、生抽翻炒均匀即可食用
9 、出锅装盘 ，配米饭很好吃
10 、肥而不腻，颜色养眼 ，是下饭菜的首选
11 、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣 ，很是美味
12 、肉片焦香有嚼劲 ，青椒沾满酱汁也下饭 。
注意：①五花肉解冻到半硬再切更容易切出均匀片②五花肉片尽量切的厚度一致，这样下锅炒时更容易控制火候。③五花肉经过水煮在煎烤炒制 ，吃起来口感更加软糯Q弹。④五花肉要选择肥瘦相间 ，口感才好⑤煎五花肉不要煎太久 ，煎至微卷即可 ，如果把油脂全煎出来 ，肉会变得很干很硬 ，口感不好。⑥加入少许糖能够提鲜，但不要加太多 ，以成品吃不出甜味最佳 。
青椒回锅肉做法 ：
主材 ：猪五花肉1斤 。
配料 ：青辣椒半斤 ，红辣椒1棵 。
佐料 ：料酒50克，花椒3克，生姜1块 ，大蒜1棵 ，豆豉5克 ，豆辫酱1勺，老抽半勺 ，生抽1勺，香油5克 ，盐6克 ，鸡精5克 。
操作步骤 ：
1 ，五花肉整块冷水下锅煮10钟 ，捞起切片 。
2 ，青红辣椒切片 ，姜蒜切末 。
3 ，锅中放少许油 ，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒 ，炒出香味后加入豆辫酱 ，豆豉 ，老抽 ，生抽和辣椒再炒 ，然后加入少量沸水 ，加盐 ，鸡精 ，淋上香油起锅 。
1 、肉冲洗干净 ，拭干水分 ，改刀成3cm见方的块 ，豆子控干水备用；
2 、热锅热油爆香八瓣 ，放花肉翻炒3分钟 ，逼出肉里的油脂；
3 、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
4 、加入黄酒，米醋 ，白糖 ，生抽 ，热的骨汤 ，黄豆一起煮到沸 ，开盖维持旺火3分钟；
5 、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干 ，黄豆表皮出现皱皱就可以了 。
6 、肉超级酥烂 ，入口即化 。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分 ，可以放心吃了 。
OK ，关于青椒回锅肉的家常做法大全和青椒回锅肉的家常做法大全窍门的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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